Fisksoppa från paradiset

Världens godaste fisksoppa med det passande namnet ”Fisksoppa från paradiset” och ja den är precis så god! En given höstfavorit faktiskt hemma hos oss som passar extra bra nu i det lite ruggiga vädret när man behöver lite värme. Dubblera receptet och den räcker till många både till vardags och fest!

Ingredienser

  • 600 g laxfilé
  • 300 g räkor
  • 2 gula hackade lökar
  • 3 skivade vitlöksklyftor
  • 1 stor morot i slantar
  • 5 råa medelstora potatisar delade i bitar
  • 5 tomater i stora bitar
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 kuvert saffran
  • 1–2 tsk hela fänkålsfrön
  • 2 tsk torkad timjan
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk hackad färsk rosmarin
  • 2 tsk salt
  • nymald vit eller svartpeppar
  • 1,2 liter vatten
  • 2 dl torrt vitt matlagningsvin
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 2 dl grädde bladpersilja
  • Färsk timjan att strö över när soppan serveras
  • Aioli
  • Ett gott matbröd

Gör så här

Skär grönsakerna i mindre bitar enligt receptet ovan. Fräs löken och vilöken tillsammans i en stor kastrull. Tillsätt saffran, fänkålsfrö coh peppar, torkad timjan och rosmarin och rör om. Häll på vatten och matlagningsvin. Lägg ner morot, potatis och tomater. Lägg i buljongen och koka i ca 15 minuter. Skär fisken i kuber, ca 3 cm. Skala räkorna. Koka upp soppan, tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Tillsätt fisken och sjud ytterligare 3–4 minuter. Lägg i de skalade räkorna allra sist (de blir inte goda om de kokas). Toppa med hackad bladpersilja och rikligt med färsk timjan. Servera med aioli och ett gott matbröd.

Receptet hämtat från favoritkokboken ”Under Valnötsträdet” av Anna och Fanny Bergenström och bilden är fotograferad direkt ur kokboken då mitt foto på den här färgglada soppan inte alls såg så här vackert ut 🙂

Vill också tipsa om den här goda laxlasagnen med soltorkade tomater, spenat och keso.

Lycka till ♥ Petra

Somrig marängswiss med färska bär!

20120719-193635.jpg

Den här somriga marängswissen gjorde Ernst i det första programmet och vi bestämde oss för att göra den till dessert nu i kväll för att fira mamma och pappas 40-åriga bröllopsdag! Och det var supergott… Nu väntar Stenungsbaden för lite goda sommardrinkar 🙂

Ingredienser

  • 1.5dl vaniljgräddglass
  • 3dl turkisk yoghurt
  • 20st små maränger, krossas
  • 250g hallon
  • 250g blåbär
  • 80g pistagenötter, hackas

Gör så här

  1. Skopa upp glass i en stor skål och blanda försiktigt i yoghurt och krossade maränger.
  2. Vänd ner bären i glassmeten.
  3. Strö över de hackade pistagenötterna över glassmeten eller servera vid sidan om.

Bilden ovan är min egen och fler Ernst-recept finns på www.recept.nu

Lycka till ♥ Petra

”Långbakade” tomater á la Petra

langbakade tomater petraathome

Egentligen blir detta recept allra godast om man gör som i originalreceptet i min favoritkokbok ”Under Valnötsträdet”. Där står tomaterna i ca 150 grader i 1,5 till 2 timmar. Men om man inte har tid att vänta på godsakerna så kan man göra som jag och sätta på grillen de sista 10-15 minuterna 🙂

Gör så här:

Fyll en ugnsfast form med så många körsbärstomater som du tror går åt. Ringla över en god olivolja. Strö på lite socker. Krydda med salt och peppar. Om du har färska örter så är det gott att använda. Men, om du har torkade så går det också bra enligt mig. Blanda så att alla tomater täcks. Jämna till och ställ in i ugnen i runt 200 grader. När tomaterna börjar ”bubbla” brukar jag vrida ändra från vanlig ugnsvärme till grill. Låt stå inne ett par minuter. Sen är det bara att ta ut och servera! Passar till alla bufféer, grillat och till medelhavsmat.

Lycka till ♥ Petra

Pannkakstårta med smak av blåbär!

pannkakstårta blåbär

En tårta med speciella minnen från när jag var liten dukades fram till födelsedagsfikat i söndags. Pannkakstårta med blåbärssylt, grädde och jättestora amerikanska blåbär på toppen. Mumsigt! Bjussar här på M:s pannkaksrecept som normalt räcker till många smarriga pannkakor men här räcker det gott med hälften!

Ingredienser

  •   6 ägg
  •   1 dl socker
  •   6 dl mjöl
  • 10 dl mjölk
  • Lite salt

Gör så här

Blanda ihop allt till en jämn och fin smet. Hetta upp en gjutgärnspanna. Tag en klick smör. Vänta till den smält och häll i ca 1 dl pannkakssmet. När smeten stelnat på ovansidan vänder du på pannkakan så den får lite färg även på andra sidan. Ställ in pannkakorna i kylskåpet så att de får kallna lite. Vispa 2,5 dl vispgrädde. Varva vispad grädde, blåbärssylt och pannkakor tills du känner att du har fått en lagom hög tårta. Toppa med lite vispad grädde och stora färska amerikanska blåbär. Snygga till med lite florsocker. Ät direkt!

Lycka till ♥ Petra

Lax & Räkpaj med massa gott!

20120414-194355

Den här smaskiga pajen från Viktväktarna hade vi på vår påskbuffé på Påskafton i år och igår var det repris när goda vännerna P, Y och lilla A var på besök. På påsken serverades den tillsammans med några sorters god sill, sillsallad, ägg, köttbullar och prinskorv. Igår bara med en sallad och gott fruktigt surdegsbröd. Räcker för cirka 10 personer på buffébordet och kanske sex vuxna gäster som ensam rätt.

Ingredienser

  • 200 g Bröd grovt
  • 1/2 dl Margarin flytande 80%
  • 150 g Lax kallrökt
  • 2 dl Fraiche 8%
  • 1 msk Majonnäs lätt 32%
  • 2 tsk Senap, 1-2 tsk
  • 1 krm Vitpeppar
  • 100 g Stenbitsrom
  • 1 liten/litet Avokado
  • 1 st Citron
  • 1 st Lök
  • 2 st Ägg, hårdkokta
  • 1 1/2 knippe Dill
  • 2 dl Räkor skalade

Gör så här

Blanda kavring med margarin och tryck ut i en pajform. Ställ kallt ca 30 minuter. Strimla lax och lök, dela avokadon i små bitar. Blanda samman fraichen och majonäsen. Rör i senap, stenbitsrom (spara gärna lite till dekoration), dill, 1 tsk pressad citron och lite peppar. Fördela i det kalla pajskalet och låt vila ett par timmar i kyl. Garnera med ägg i klyftor, rom, dill och citronklyftor. Supergott (och bara 5 propoints per portion)!

Lycka till ♥ Petra

Laxlasagne med soltorkade tomater, keso & spenat

laxlasagne petraathome

Vi äter lite viktväktarinspirerat nu inför sommarsäsongen. Den här goda laxlasagnen med spenat, soltorkade tomater och keso var en trevlig bekantskap ur Viktväktarnas receptsamling tyckte vi alla tre här hemma.

Ingredienser

  • 200 g lax (receptet säger kall eller varmrökt, vi använde vanlig laxfilé)
  • 200 g spenat (vi använde djupfryst, det gick bra!)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 scharlottenlökar
  • 8 soltorkade tomater
  • 1 paket matlagningsgrädde 7,5% (vi tog ICA Matlagningsyogurth 10%, det gick också bra)
  • 1 stor burk keso
  • 1 dl riven ost 17%
  • 9 st lasagneplattor

Gör så här

Tag en kastrull, lägg i spenat, lax, soltorkade tomater och lök. Låt bli varmt. Varva lax- och spenatröran med keson och lasagneplattorna. Avsluta med riven ost. Ställ in i ugnen, 225 grader, i cirka 30 minuter eller till lasagneplattorna är mjuka. Servera med grönsaker.

Lycka till ♥ Petra

Sötpotatissallad med fetaost & lax

20120215-224512.jpg

En god vän frågade om receptet på en god rätt som åts hos oss för ett tag sedan. Receptet är från ”GI in the City” av Ola Lauritzon och Ulrika Davidsson och passar bra så här på en fredag!

Ingredienser

  • 1 stor sötpotatis
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 1 paket bladspenat
  • 300 gram fetaost
  • 2 mogna avacados
  • 4 st laxfileer

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva sötpotatisen i centimetertjocka skivor. Pensla med olivolja. Salta och peppra efter smak. Rosta i ugnen i tjugo minuter. Samtidigt, stek eller grilla laxen. Skölj och lägg bladspenaten på ett uppläggningsfat. Smula över fetaost. Gröp ur avacadon och skär i bitar och fördela på fatet. Ringla lite olivolja över. Servera med laxen.

Lycka till ♥ Petra

Bild fotad ut kokboken!

Buffétips

Efter M:s ryggskott och alla jul- och nyårsstökerier samt för egen del en rivstart på det nya jobbet är det dags att ta fart med bloggen igen. M och jag hade goda vänner hemma på middag i helgen. Gjorde en fantastisk paj som jag bläddrade fram i en gammal Buffé-tidning (nr 6 2003, sida 8 för att vara exakt 🙂 och även om jag gör några anspråk på att vara en matblogg så kan jag inte annat än att dela med mig av detta goda recept. Till den ljuvligt timjandoftande tomatpajen serverade vi en vanlig bondsallad och en smarrig Avacadocreme som du också hittar receptet till längre ner samt goda ostar och knapriga kex. Måste dock erkänna att det fanns flera goda recept på samma uppslag som hade passat bra på ett lite större buffébord. Kanske nästa gång…

Timjandoftande Tomatpaj (6-8 personer)

Ingredienser

  • 2 dl vetemjöl + 1 dl gramhamsmjöl
  • 150 g kylskåpskallt margarin eller smör
  • 2 msk iskallt vatten
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olja
  • 5-6 tomater eller 1 burk krossade tomater á 400 g
  • 1-1 1/2 dl grovhackad basilika (ca 1 kruka)
  • 2 msk tomatpuré
  • salt, peppar

Fyllning

  • 1 kg färska tomater, gärna med blandade färger och former
  • 1/2-1 tsk salt
  • 2 tsk torkad timjan
  • 1 msk olivolja
  • några kvistar färsk timjan till dekoration

Gör så här

  1. Börja med degen. Hacka snabbt mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta samman till en deg. Lägg degen att vila i minst 1 timme i kylskåp.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök. Låt fräsa mjuk i olja i en stekpanna utan att ta färg.
  3. Ta bort skalet från tomaterna (går lättast om man först doppar dem i kokande vatten tills skalet spricker). Dela tomaterna i 4 delar och lägg dem i pannan med löken.
  4. Tillsätt basilika, tomatpuré, lite salt och nymalen svartpeppar. Rör om. Låt såsen puttra på svag värme utan lock i ca 30 minuter. Smaka av. Låt svalna. Ställ kallt.
  5. Sätt ugnen på 200°C. Ta ut degen från kylskåpet och tryck hastigt ut den i en pajform, ca 27 cm i diameter.
  6. Nagga degen med en gaffel och förgrädda ca 15 minuter – det gör inget om kanterna faller ner under gräddningen. Så här långt kan pajen förberedas.
  7. Bre ut såsen i ett jämnt lager på pajens botten. Halvera tomaterna till fyllningen och lägg dem i pajformen. Strö över timjan, salt, olja och ta gärna ett par tag med svartpepparkvarnen.
  8. Grädda i 30-45 minuter eller tills tomaterna bubblar och fått fin färg.

Avakadokräm (6-8 personer)

Ingredienser

  • 3 mogna avakado
  • 2-3 msk pressad citronsaft (för att inte avakadon ska bli brun)
  • 1 msk lättmajonäs
  • 3 msk creme fraiche
  • salt, peppar och lite cayennepeppar
  • myntablad för dekoration

Gör så här

  1. Dela avakadona på hälften och gröp ut köttet. Mosa köttet i en skål tillsammans med citronjuicen.
  2. Blanda ner majonäsen och cree fraichen och mixa till en slät kräm.
  3. Smaka av med kryddorna och garnera med hackade myntablad (går också blanda i krämen).

Lycka till ♥ Petra